A Erva-mate, é uma planta tão difundida e utilizada que lhe têm sido atribuídos variadíssimos outros nomes populares, que variam consoante a região e que vão desde chá argentino, chá das missões, chá do Brasil, chá do paraguai, chá dos jesuítas, chá mate, congonha, congonha das missões, congonheira, erva, mate, mate do paraguai, mate legítimo, mate verdadeiro.
A Erva-mate, verde ou tostada é usada na preparação de chás, que podem ser tomados quentes, frios ou gelados. É o ingrediente principal do chimarrão, bebida típica da região sul do Brasil, bem com de algumas regiões da Argentina.
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