A Cavalinha deve ser colhida nos finais do Verão e apenas os caules estéreis, que são os mais compridos e verdes. Devem de seguida ser colocados a secar ao ar livre, muna zona não exposta ao sol e com bom arejamento ou ventilação, pode também ser seca em estufas de secagem apropriadas a uma temperatura que não deve exceder os 35º centígrados.
Conservar em local fresco e seco, depois de devidamente picada grosseiramente.
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