Do Caju ou Cajueiro, podem ser colhidas e consumidas várias partes, quer o seu pseudo fruto, quer a sua castanha, como também as suas folhas, com diferentes formas de colheita, conservação e acondicionamento, pelo que ficam aqui as melhores formas de o poder fazer, assim como, quando o deve fazer:
A Colheita
- Pseudo Frutos: a colheita deve ser de forma manual e feita pela manhã. Podem-se aproveitar os frutos caídos que não tiverem estragados.
- Sementes: os frutos devem ser abertos com a ajuda de um instrumento de corte, para que a castanha possa ser retirada.
- Folhas: podem ser colhidas durante todo o ano.
Secagem
- Pseudo Frutos: consumidos na forma fresca.
- Sementes: secar os frutos ao sol, durante cerca de dois ou três dias. posteriormente, as castanhas são retiradas e torradas.
- Folhas: devem ser secas ao sol e em local arejado
Acondicionamento
- Pseudo Frutos: Na geladeira ou frigorífico, por cerca de três dias. A sua polpa pode ser congelada.
- Sementes: Depois de torradas, devem ser guardadas em sacos plásticos fechados e mantidos em lugar seco.
[relacionados tag=caju]