O Caju ou Cajueiro, é uma planta (árvore), que tem a sua origem em algumas regiões do no Brasil, especialmente nas regiões costeiras do Norte e do Nordeste brasileiros. Nos finais do século XVII, começou a sua odisséia fora da sua região nativa, pois foi levado para a Índia e para a Europa. As primeiras descrições da árvore datam da metade do século XVI. Os nativos já conheciam muito bem o caju e faziam dele um de seus mais completos e importantes alimentos. O nome da fruta tem origem na palavra tupi “aka’yu” (“acaiu”), que quer dizer “noz que se produz”.
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