A Oliveira, prefere o clima temperado frio, com temperatura entre 5º C e 10º C no Inverno e quente e seco no Verão, elas crescem também em climas tropicais e sub tropicais, desde que não muito úmidos. Gosta de muita exposição solar e de bastante água durante a fase de frutificação, mas pouca na fase de maturação. Adapta-se a quase qualquer tipo de solo, mas não gosta de solos alagados. Propaga-se fundamentalmente por estaca, que pode ou não ser posteriormente enxertada, atualmente usa-se cada vez mais a micro propagação, feita com uma seleção dos melhores exemplares de cada variedade. Os espaçamentos variam com o tipo de cultura, sendo que a mais usada em novas culturas é a intensiva com regadio ‘gota a gota’, neste caso usa-se de entre 2 a 3 metros entre plantas e de 4 a 5 nas entre linhas.