A Graviola, tem várias fases de colheita conforme a parte da planta a utilizar, os seus frutos devem ser colhidos antes do total amadurecimento, normalmente a partir do terceiro ano de plantio. Porém, não podem ser colhidos verdes, senão seu sabor fica alterado. Excepção feita caso a pretenda usar como “legume”, aí pode ser colhido em verde e posteriormente cozinhado ( a forma mais comum é cozido). As suas folhas, podem-se colher durante todo o ano. No caso das sementes, deve aguardar pela a maturação plena dos frutos.
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