O coentro, quando ao ar livre ou até em estufa ou em casa, floresce normalmente quando lhe faltar a água, pelo que se quer recolher sementes ou frutos deve parar ou reduzir as regas a partir de meados do Verão e colhê-los quando atingirem uma tonalidade amarelada ou avermelhada. Quanto às suas folhas, podem ser colhidas em fresco durante todo o ano, pode preserva-las frescas num “copo” com água e no frigorífico, mas pode também seca-las num local fresco e ventilado.
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