O Caju, como fruto é pequeno, de cor escura e consistência dura, do qual se produz um óleo muito cáustico e produz uma semente ou amêndoa, que é a parte mais conhecida de todos e que é normalmente conhecida por castanha de caju. O seu fruto é sustentado por um pseudo fruto, que é um pedicelo carnoso, tuberizado e suculento, bem desenvolvido, de cor amarela, alaranjada ou vermelha (o caju propriamente dito) e este com dimensões bem maiores, pois é realmente a pequena “castanha” do Caju que lhe granjeou a sua fama.
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