O Caju ou Cajueiro, de nome científico “Anacardium occidentalis – Anacardiaceae”, é uma planta de porte arbóreo, originário da América do Sul, em particular de algumas regiões do Brasil, e a sua altura pode chegar a atingir até cerca de dez metros, apresenta uma copa proporcional ao seu tamanho, arredondada, chegando a alcançar o solo. O seu tronco é tortuoso e ramificado. As folhas são grandes, coriáceas, obovadas ou oblongas, de cor rosada quando jovens e verde posteriormente, quando completamente formadas. As suas flores são pequenas, de cor branco rosados, ligeiramente perfumadas e reunidas em amplas inflorescências.