O açafrão-verdadeiro, de nome cientifico “Crocus sativus L. – Iridaceae”, é uma pequena planta, de porte herbáceo, com bulbo sólido, arredondado, achatado, carnudo, muito amiláceo, protegido exteriormente por túnicas membranosas marrons, trazendo na parte superior alguns resíduos das suas folhas. Este bulbo é, na realidade, um caule-tubérculo, algo no intermédio entre bulbo e tubérculo. As folhas são eretas, delgadas e lineares. As suas flores podem ser de cor lilás, violeta ou branca, com longos estigmas com formato de trompa, alaranjados que, secos, dão o açafrão.
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