O Grão de Bico, é uma planta de porte herbáceo, da família das leguminosas, com numerosas glândulas excretoras e que pode chegar a atingir até cerca de sessenta cm de altura. As suas raízes são profundas e os seus talos ramificados e pubescentes. As suas folhas são compostas por folíolos de bordos dentados, paripenadas ou imparipenadas. As flores são solitárias e axilares. O fruto é uma vagem bivalva, com uma ou duas sementes de superfície enrugada no seu interior, a sua forma característica distinguem-no de todas outras leguminosas.