Alcachofra, Colheita

A colheita da Alcachofra, estende-se desde meados do Verão até ao início do inverno, quando as flores estão ainda em botão e variando um pouco com os extremos das estações, as suas folhas podem ser colhidas e consumidas durante todo o ano.

As flores devem ser preferencialmente consumidas frescas, mas podem também ser congeladas,  já quanto às suas folhas para além de frescas podem também ser secas quando o objectivo é o seu uso medicinal.