A Alface, Lactuca sativa, é uma planta de pertence à família alargadas das leitugas, assim chamadas devido ao facto de a sua seiva se assemelhar a leite, muito usadas também na alimentação animal. É uma planta de porte herbáceo, de ciclo anual, com um caule carnudo e de tom verde claro, algumas variedades apresentam-se avermelhadas nas extremidades. As suas folhas dispoêm-se em forma de roseta ou de repolho conforme a variedade em causa. Normalmente com folhas grandes e lisas, mas por vezes frisadas, com a falta de água entram rapidamente e floração.
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