O Agrião, prefere os climas frios, mas cresce bem em climas quentes, especialmente se estiver em um canteiro ao lado de água fria corrente, com um fio de água desviado para o canteiro. Não gosta de muita exposição solar, não tem grande exigência ao nível do tipo de solo, desde que tenha água em abundância. Propaga-se por semente, com plantio no verão ou na primavera, com espaçamento de 15 centímetros entre mudas.
Existem 3 espécies de agrião, que se conhecem por agrião folha de água, agrião de folha larga e mastruço, ou agrião da terra.
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O Agrião é uma planta de porte herbáceo, aquática, que pode atingir cerca de 60 centímetros de altura. As folhas são incompletas, inteiras, compostas e alternas. As flores são pequenas, agrupadas em inflorescências do tipo racemo. As sépalas e pétalas são dispostas em forma de cruz. O androceu contém 6 estames e o ovário produz vários óvulos. O fruto é seco, do tipo síliqua, deiscente, e as sementes têm endosperma seco e consistente. O agrião desenvolve bem em terrenos húmidos e alagadiços.
O Agrião, é uma planta que nos pode dar mais do que belas saladas ou sopas. É indispensável para a saúde da pele, cabelos e unhas, especialmente pela grande quantidade de enxofre que possui. Usado na forma de compressas para o tratamento de manchas, sardas e cicatrização de acnes; em máscaras de beleza e compressas mornas para descongestionar a pele cansada e sem vida. O sumo de agrião revitaliza o corpo e a mente, é um remédio natural na luta contra a obesidade e limpa o organismo das toxinas.
O agrião, por conter muita vitamina C, é um excelente antiescorbútico e um alimento ideal para limpar as toxinas do corpo, combater a anemia e problemas digestivos. A salada de agrião serve ainda para combater febre e dores de dentes. Podem ser consumidos também na forma de suco, batidos com abacaxi , ou também em sopa só com batata ou junto com outras, tais como, rúcula e couve. O suco de agrião é indicado ainda para dietas de emagrecimento, quando ingerido 3 a 5 vezes por semana.
O Agrião, normalmente usado na forma de suco simples ou com outros vegetais, como por exemplo a cenoura, pode ajudar em muito quem está a tentar deixar o vício do tabaco, pois funciona como um poderoso desintoxicante e purificador do organismo, ajuda-o a livrar-se das toxinas, mas, no entanto, nada pode fazer sem a vontade inabalável do respectivo fumador em largar o vício.