O Cardo Mariano ou mais propriamente a sua flor, são dos elementos mais importantes na produção de queijo, é o principal coagulante utilizado na sua produção, nas regiões onde é espontâneo e ou nativo. o Cardo mariano e a sua Flor nascem de forma espontânea na Península Ibérica, assim com todas as regiões mediterrânicas, incluindo…