O Limão é um fruto versátil e que se ‘encaixa’ bem em diversas utilizações, tanto pode ser usado para fazer suco (sumo) ou refresco de limão (limonada), coquetéis e sorvetes (gelados). Freqüentemente usado para temperar carnes, peixes, frutos do mar, aves, saladas e molhos. Sua casca, em pedaços ou em raspas, é também condimento aromático ou matéria-prima essencial para doces, compotas, pudins, tortas, balas, cremes, recheios, suspiros, caldas etc. Como acontece com quase todas as frutas, os limões também podem ser conservados em calda ou em compotas.
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Orégão ou Orégano, é uma das ervas aromáticas mais utilizada, na cozinha italiana, de tal forma que apesar de sempre ter existido e ter sido utilizada também em Portugal, no Brasil a palavra que se utiliza é a italiana e não a portuguesa, pois o seu uso na época dos descobrimentos era restrito, mais usada no Alentejo, quando os marinheiros eram essencialmente do Norte onde o seu uso era quase exclusivamente medicinal. Tirando este pormenor falemos de como utilizar o Orégão ou Orégano, pode-se usar em molhos que acompanham carnes, peixes e berinjelas, preparações “à parmeggiana”, saladas de tomate e queijos frescos, Mas também na elaboração de extratos de tomate e de ‘pastas’ (massas), sem nunca esquecer que sem ele as pizzas não são verdadeiras pizzas. Eu pessoalmente gosto de utilizar também em omeletes.
O Aneto, em termos de culinária, tanto é usado como erva aromática, com condimento, nesta caso as suas sementes. As suas sementes são ligeiramente soporíferas e bem mais fortes que as folhas. Normalmente, as suas sementes, inteiras ou moídas, são adicionadas, em conservas, aos pepinos pequenos (cornichons) ou à couve-flor. As suas folhas, que não são amargas como as sementes, ressaltam o sabor de peixes, aves, salada de batatas, molhos, manteigas aromáticas, pães, pastas de ricota e patês. É o tempero mais usado em peixes nos países da Escandinávia. Na Alemanha, é muito empregado em sopas e cozidos. Na India, o Aneto é usado com freqüência, no preparo de lentilha ou feijão.
O Açaí, é um fruto com várias aplicações e muito utilizado em acompanhamentos, quando engrossado com farinha de água ou farinha de tapioca, acompanha peixes e camarão seco, carnes e arroz com feijão.