A Oliveira, mais especificamente, o seu óleo, Azeite de Oliva, são ambos de uma riqueza gastronômica incomparável. O Azeite, é a gordura natural, mais saudável que existe, aconselhável, sempre que possível o ‘Azeite Virgem’ não só pelo excepcional sabor, mas também pelos efeitos benéficos para a saúde, pois faz baixar o mau colesterol. Sem ele não se faz uma verdadeira maionese, mas também em refogados ou ‘in natura’ (cru), em saladas, em ‘vinagretes’ ou para dar sabor a uns simples legumes cozidos. É também um ingrediente quase sempre presente, nas ‘1001’ receitas que os portugueses criaram, de como confeccionar o famoso Bacalhau, note-se que as ‘1001’ estão entre comas, pois é de todo impossível determinar o numero de receitas de bacalhau existentes e ‘todos os dias’ surgem novas receitas ou ‘re-invenções’ das receitas tradicionais.