O zimbro é um tipo de planta cujo porte varia entre o arbustivo a arbóreo, com uma copa cónica, por vezes ovalada, o seu ciclo é perene e que pode atingia alturas de dois a três metros, nas zonas frias, mas mais de dez metros em zonas mais temperadas. O seu tronco é recto, muito ramificado e com ramos cilíndricos. As suas folhas são lineares, pontiagudas, de inserção espiralada e de cor verde. As suas flores são diferentes, as masculinas das femininas, de cor verde amarelada e agrupadas em inflorescências globosas. Os seus cones femininos formam estruturas denominadas gálbulas, de cor parda escura a negra quando maduras, são carnosas e resinosas, contendo três sementes. O zimbro é a família das coníferas e os seus frutos extremamente aromáticos, de sabor amargo-doce.
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