A Canela, começa a produzir normalmente a partir dos cinco anos de idade, altura em que, por um processo natural de expansão do tronco, a sua casca se começa a soltar naturalmente, por altura do Outono. Deve-se recolher essas cascas soltas e coloca-las numa zona de sombra e com boa ventilação, durante quatro a cinco dias, seguida de alguma exposição solar moderada (manhãs e finais de tarde).
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