Banana, uso culinário

A Banana é um fruto que tanto pode ser consumido ao natural (‘in natura’) ou na forma de sucos ou sumos e em batidos, também chamados de ‘vitaminas’. É muito usada em saladas de frutas e na confecção de diversos tipos de doce (bananada, banana assada com canela, tortas, pavês, etc) e em gelados ou sorvetes, tanto incorporada (gelado de Banana) ou servida a como acompanhamento, como é o caso da famosa ‘Banana Split’. É também utilizada na preparação de pratos salgados, especialmente para o preparo de molhos (como no fígado à mexicana, prato que usa molho de banana curtida no vinho). Empanada ou panada e frita, é um acompanhamento do ‘virado à paulista’. O seu “coração” ou “umbigo” é usado na cozinha mineira, cortado em tiras bem finas e refogado.

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