Orégão, Orégano, uso culinário

Orégão ou Orégano, é uma das ervas aromáticas mais utilizada, na cozinha italiana, de tal forma que apesar de sempre ter existido e ter sido utilizada também em Portugal, no Brasil a palavra que se utiliza é a italiana e não a portuguesa, pois o seu uso na época dos descobrimentos era restrito, mais usada no Alentejo, quando os marinheiros eram essencialmente do Norte onde o seu uso era quase exclusivamente medicinal. Tirando este pormenor falemos de como utilizar o Orégão ou Orégano, pode-se usar em molhos que acompanham carnes, peixes e berinjelas, preparações “à parmeggiana”, saladas de tomate e queijos frescos, Mas também na elaboração de extratos de tomate e de ‘pastas’ (massas), sem nunca esquecer que sem ele as pizzas não são verdadeiras pizzas. Eu pessoalmente gosto de utilizar também em omeletes.

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