O Guaraná, deve ser colhido manualmente quando os frutos estiverem maduros (abertos), deve-se colher todo o cacho, que seguidamente devem ser guardados em local fechado por dois ou três dias para que façam uma leve fermentação, posteriormente as suas sementes devem ser retiradas manualmente ou com máquinas apropriadas para o efeito, depois devem ser colocadas ao ar livre para secar e ir revirando para que sequem todas por igual.
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