A bardana é consumida cozida, o seu consumo é pouco comum na Europa, mas é um legume popular no Japão conhecido com o nome Gobo e reconhecida por ter propriedades medicinais como por exemplo, eliminar o ácido úrico.Para consumo, é mais utilizado as raizes, pode adiciona-las numa sopa de legumes cortada aos bocados ou cozer como coze as batatas.
Este legume pode ser inclusivé adicionado como ingrediente num salteado de legumes ou até mesmo consumido cru em salada.
As flores e as folhas podem ser consumidas cozidas como o espinafre, salteadas, ou em salada como as raízes delas.
As folhas e as raízes da bardana são utilizadas para fazer infusões por ser um excelente depurativo e diurético.