O Bambu, ou melhor os seus rebentos, são muito utilizados na cozinha oriental, principalmente em países como a China, Índia e Paquistão. Por norma são cozinhados, mas já começa a haver algum consumo também em cru, para não perder o seu valor nutritivo e porque se bem jovens são tenros para tal.
Já na Índia, as suas sementes são consumidas pela sua abundância e pelo alto valor alimentício. Fazer um sumo da planta serve de base para uma bebida alcoólica, conhecida na Índia como “tabacsir”.
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