Pimpinela, origem botânica

sanguisorba-minorA origem da pimpinela é a zona do Mediterrâneo, mas também cresce e desenvolve na Europa central, em prados secos a também ao longo de caminhos e estradas. Desde o século XVI, é cultivada em jardins e utilizada como erva e legume.

A planta é um arbusto vivaz, resistente às condições do Inverno e cresce até cerca de 40 cm de altura. As suas flores verdes avermelhadas formam espigas nos meses de Maio a Junho.

Existe uma espécie de pimpinela (Sanguisorba minor) que produz flores pequenas de cor vermelha acastanhada, também é usada em culinária, mas não tão popular por ser pegajosa. Também cresce um pouco mais, podendo chegar a 1m de altura. esta última é hoje utilizada para tratamento de varizes e infeções da boca. Antigamente chegou a ser usada como anticoagulante do sangue, pelo elevado teor de taninos.

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