As sementes de girassol são ricas em potássio, selénio, cobre, magnésio, fósforo e vitamina E.
A ingestão desta oleaginosa é indicada para tratar e prevenir algumas doenças, tais como evitar a incidência de doenças cardiovasculares, tromboses arteriais e mau colesterol.
O óleo de girassol funciona como preventivo no envelhecimento precoce, ameniza os sintomas da menopausa, protege o cérebro lutando contra o stress, protege o sistema nervoso, dá mais vitalidade ao organismo e atua como antioxidante na formação e recuperação muscular.